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報(bào)道，正當(dāng)臺(tái)灣“黑心油”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)之際，最新檢測(cè)結(jié)果，臺(tái)灣市面售賣的各個(gè)名牌泡面的油包居然都含銅、鉛、砷、汞等重金屬。被檢測(cè)的泡面廠商口徑一致地強(qiáng)調(diào)，這些重金屬元素皆普遍存在于環(huán)境與食物中。專家則指出，盡管食品里難免存在些有毒重金屬，然而只要超過(guò)一定濃度，都會(huì)干擾正常的生理功能，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致基因突變而造成癌癥。

泡面和胃癌的距離

專家意見(jiàn)

經(jīng)常吃方便面不見(jiàn)得就會(huì)得癌，但對(duì)健康肯定有影響的。方便面含鹽量明顯偏高，吃鹽過(guò)多易患高血壓，且損害腎臟。

健康人吃一月泡面竟患胃癌

一位考研女生連續(xù)一個(gè)月吃泡面患胃癌的消息令人震驚，據(jù)悉，這位年僅24歲的女生小李讀書非常用功，為了省錢省事，突擊考研的她連吃一個(gè)月泡面竟患上胃癌。小李平時(shí)飲食就極不規(guī)律，經(jīng)常以泡面充饑。由于三餐向來(lái)不定時(shí)，小李也經(jīng)常有過(guò)胃部不舒服的情況，但一心考研的她并不在意，覺(jué)得胃疼嚴(yán)重的時(shí)候就吃止疼片來(lái)緩解，對(duì)健康不以為然的小李仍舊吃泡面充饑，問(wèn)題更加嚴(yán)重了去就診才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)患了胃癌晚期。像小李這樣如此年輕，因?yàn)槌耘菝婊忌衔赴��?shí)在令人惋惜。據(jù)醫(yī)生介紹，現(xiàn)在新發(fā)胃癌年輕患者有增多趨勢(shì)，吃泡面還癌癥只是其中一個(gè)例子，不注意胃健康才是根本原因，因此生活節(jié)奏再快，也要保持良好的飲食健康習(xí)慣。

方便面的原料很簡(jiǎn)單。精白面粉制成面條，先蒸煮熟，再用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然后裝袋而成。料包通常至少有兩個(gè)袋，一個(gè)是液態(tài)調(diào)味油包，或者是加了不少動(dòng)物油的醬包;另一個(gè)是鹽、鮮味劑、香辛料和紫菜蝦皮等混合而成的粉包。如果還有第三個(gè)，通常是一丁點(diǎn)兒脫水蔬菜。說(shuō)到這里大家就能明白了，油炸方便面實(shí)際就是面粉加上油脂，和炸油餅沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，只是煎炸溫度較低，時(shí)間較短，顏色較白，丙烯酰胺等有害物質(zhì)較少，營(yíng)養(yǎng)損失也少一些。

方便面的面餅含油脂通常在16%～20%之間，蛋白質(zhì)含量不超過(guò)10%，其余成分主要是淀粉。其中B族維生素和礦物質(zhì)來(lái)自于面粉，但除非額外添加，方便面里這些物質(zhì)的含量比面粉還要低。可見(jiàn)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，方便面的營(yíng)養(yǎng)素水平低于饅頭烙餅之類的普通面食，而油脂則比普通蒸煮面食要高得多。

也有少數(shù)不經(jīng)油炸的方便面，有的是濕面直接銷售，有的是熱風(fēng)干燥替代油炸脫水。但究其實(shí)質(zhì)，無(wú)非是未經(jīng)油炸的面條加上料包而已，其中的面條和傳統(tǒng)的掛面和切面沒(méi)有大的差別。料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過(guò)50%，往往在室溫下結(jié)塊，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包，其中所含脂肪超過(guò)95%，以不飽和脂肪為主。粉包當(dāng)中含有過(guò)多的鹽分，還有大量的鮮味劑，還可能有蝦皮、紫菜、香辛料等其他原料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于油餅和油炒面之間方便面的主要原料是精白面粉加上油脂，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于炸油餅和咸味油炒面之間。在同樣重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪，是良好的能量食品。一般來(lái)說(shuō)，一套100克的面餅和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克面粉制作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。這樣看來(lái)，方便面并非一無(wú)是處。

說(shuō)白了，方便面實(shí)際上只是一種加了油加了鹽的主食，不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品。說(shuō)方便面營(yíng)養(yǎng)不平衡，并不是說(shuō)其作為主食一無(wú)是處，而是說(shuō)方便面所含的營(yíng)養(yǎng)成分，擔(dān)不起滿足一餐營(yíng)養(yǎng)的職責(zé)。如果經(jīng)常用方便面替代食物品種豐富的一餐，將會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不平衡和多種微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏等問(wèn)題。在旅途、野外、救災(zāi)或搶險(xiǎn)等緊急或非正常情況下，方便面可以暫時(shí)給人們補(bǔ)充能量，挽救生命。但在正常生活中，吃方便面只能是偶爾的權(quán)宜之計(jì)，不應(yīng)成為經(jīng)常的代餐選擇。

吃泡面七個(gè)注意事項(xiàng)

雖然方便面有著多方面的危害，但他在我們?nèi)粘Ｉ�活中還是一個(gè)比較重要的存在，如果真的一定要吃方便面，下面一些事項(xiàng)是一定要注意的。

1、方便面只適于救急，如受到條件限制吃不到東西或臨時(shí)就餐不便的時(shí)候食用。一天最多吃一次，也不可以天天吃。

2、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

3、喜歡方便面或確實(shí)是由于條件限制、需要較長(zhǎng)時(shí)間吃方便面時(shí)，應(yīng)該酌情增加一些副食，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的不足。可配合蔬菜和水果，最好再加一個(gè)雞蛋或少量豆制品。也可食用些香腸、肉脯、牛肉干、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。還可以在方便面中加一些豬油或香油(約25克左右)。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、荸薺、藕、香蕉、西紅柿、蘿卜、地瓜、梨、桔子等，數(shù)量應(yīng)該保持在250—300克左右。

4.盡量不用方便面作為晚餐和夜宵，因?yàn)檫@時(shí)候人們對(duì)高脂肪食物的需求比較少。

5.方便面的湯料往往脂肪過(guò)高，鹽分過(guò)多，應(yīng)盡量少放，以不超過(guò)提供量的一半為宜。

6.如果午餐用油炸方便面代替，晚餐則應(yīng)減少油脂，多吃蔬菜水果和其他清淡食物作為補(bǔ)充。

7.注意方便面的新鮮度。方便面含有較多脂肪，容易因?yàn)橹�肪氧化而變味酸敗，因此制造者通常�?huì)在其中添加抗氧化劑。消費(fèi)者如果打開(kāi)包后聞到面餅或料包有不新鮮氣味，應(yīng)當(dāng)高度警惕脂肪氧化問(wèn)題，最好不要食用。