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圖書簡介

　　《餐飲業經營與管理習題冊》根據《餐飲業經營與管理》教材編寫�！恫惋嫎I經營與管理習題冊》的章節順序與教材相同，注重理論知識和實際練習的結合，可用于學生的課上練習和課下作業�！恫惋嫎I經營與管理習題冊》由趙子余編寫。

目錄

第1章　概述
第2章　餐飲經營類型
第3章　餐飲經營策劃
第4章　餐飲人力資源管理
第5章　廚房管理
第6章　餐廳管理
第7章　餐飲服務管理
第8章　菜單的設計
第9章　餐飲產品的全面質量管理

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