圖書簡介

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     烹飪是科學，是文化，是藝術。中國烹飪是中華民族燦爛文化寶庫中的一份瑰寶，浙江菜系是中國烹飪的一部分。浙江菜系由以杭州、寧波、紹興、溫州為代表的四個地方流派組成，經歷代名廚師繼承前賢的烹飪技藝和矢志不渝的開拓創新逐漸形成為醇正、鮮嫩、細膩、典雅的菜品格局。浙江烹飪源遠流長，它基于“魚米之鄉，文化之邦”，又兼收江南山水之靈秀。束沛如主編《之江菜譜》收集了杭州、寧波、紹興、溫州和金華等地方176款的典型菜例，充分反映了各地的主要烹飪技法和風味特色。