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• 大連工業(yè)大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

大連工業(yè)大學(xué)研究生食品工程專業(yè)介紹如下：

一、領(lǐng)域簡(jiǎn)介

本領(lǐng)域涉及我國(guó)食品工業(yè)涵蓋的農(nóng)副食品加工、食品制造、飲料制造等行業(yè)。食品工業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，是世界制造業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，其現(xiàn)代化水平是反映人民生活質(zhì)量和國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。
本領(lǐng)域?qū)⑹称饭こ填I(lǐng)域的理論與技術(shù)問題與物理、化學(xué)、生物技術(shù)、微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)工程、化學(xué)工程、輕工技術(shù)與工程、計(jì)算機(jī)與自動(dòng)控制、管理學(xué)與系統(tǒng)工程學(xué)等工程技術(shù)緊密結(jié)合，進(jìn)行新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備、新產(chǎn)品的開發(fā)應(yīng)用研究。
本領(lǐng)域與化學(xué)工程、輕工技術(shù)與工程、生物工程、計(jì)算機(jī)技術(shù)、控制工程、環(huán)境工程、農(nóng)業(yè)工程、材料工程、機(jī)械工程等工程領(lǐng)域密切相關(guān)。

二、研究方向及簡(jiǎn)介

1．水產(chǎn)品加工
主要研究海洋魚、蝦、貝類、海參和藻類精深加工技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化。
2．農(nóng)產(chǎn)品加工
著重研究農(nóng)產(chǎn)品貯藏保鮮、精深加工技術(shù)、功能性食品開發(fā)等，并開展產(chǎn)業(yè)化研究。
3．食品分析與檢測(cè)
著重研究食品功能性分析與檢測(cè)方法、食品生產(chǎn)在線控制檢測(cè)方法、食品成分快速檢測(cè)方法、農(nóng)藥、抗生素等快速檢測(cè)方法研究。
4．食品安全與質(zhì)量控制
著重研究食品中危害或潛在危害人體健康的的因素的控制與預(yù)防措施，研究食品生產(chǎn)過程質(zhì)量控制及其控制體系建立。
5．食品加工技術(shù)
著重進(jìn)行食品加工新技術(shù)、新工藝開發(fā)與應(yīng)用，采用新技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)研究。