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• 長(zhǎng)春大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫(kù)」

長(zhǎng)春大學(xué)研究生農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)介紹如下：

一、培養(yǎng)目標(biāo)

為適應(yīng)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)主義建設(shè)的需要，培養(yǎng)德、智體全面發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程高層次專業(yè)技術(shù)人才，具有本專業(yè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)理論和系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)，以及從事農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程的教學(xué)、科研、開(kāi)發(fā)或獨(dú)立承擔(dān)本專業(yè)專門技術(shù)工作的能力。

二、研究方向

本專業(yè)下設(shè)四個(gè)研究方向：功能碳水化合物，膳食結(jié)構(gòu)與營(yíng)養(yǎng)改善，農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏，農(nóng)產(chǎn)品加工工程與設(shè)備

三、專業(yè)特色

以農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象，以生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，研究農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)、加工及加工中副產(chǎn)品的綜合利用技術(shù)為特色。

四、本專業(yè)主要學(xué)習(xí)課程

食品化學(xué)專題、食品科學(xué)研究進(jìn)展、食品保藏技術(shù)研究進(jìn)展、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏綜合實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)進(jìn)展、食品添加劑專題、食品風(fēng)味專題、葡萄酒化學(xué)進(jìn)展、碳水化合物化學(xué)、油脂化學(xué)、酶與酶工程專題、基因工程專題、發(fā)酵工程專題、高級(jí)葡萄生理與分子生物學(xué)專題、果蔬采后生理研究進(jìn)展、肉品科學(xué)專題、乳品科學(xué)專題、水產(chǎn)品加工專題、果蔬加工專題、糧油加工專題、植物蛋白研究進(jìn)展、食品殺菌技術(shù)專題、食品加工過(guò)程模擬、優(yōu)化與控制、食品信息技術(shù)、食品生物技術(shù)研究進(jìn)展、轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法、流行病學(xué)研究方法、現(xiàn)代食品加工技術(shù)進(jìn)展。

五、畢業(yè)生適應(yīng)的工作領(lǐng)域

本專業(yè)學(xué)生知識(shí)面寬、擇業(yè)面廣。畢業(yè)生可從事各類食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)管理工作；食品科研單位的科學(xué)研究和成果推廣工作；食品質(zhì)量監(jiān)督、衛(wèi)生防疫、進(jìn)出口等部門的產(chǎn)品分析、檢測(cè)工作；食品貿(mào)易部門的營(yíng)銷管理工作;食品行業(yè)行政管理部門的行政管理工作；食品教育部門的教學(xué)工作。還可以進(jìn)入各級(jí)各類食品以及農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)制品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)管理機(jī)構(gòu);研究開(kāi)發(fā)單位;生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、內(nèi)外貿(mào)企業(yè)。

六、專業(yè)前景

高新技術(shù)的利用使農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)生根本性的變化。在農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程領(lǐng)域，對(duì)能獨(dú)立從事科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理的專門人才的需求量會(huì)越來(lái)越多。