• 2026考研英語全程班 6班
• 26考研全科上岸規(guī)劃營「擇校▪規(guī)劃▪備考」
• 上海大學(xué)2026考研專業(yè)課復(fù)習(xí)資料「真題▪筆記▪講義▪題庫」

083201 食品科學(xué)　

本專業(yè)是以食品中的組成成分及其相互關(guān)系為中心，以數(shù)學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)以及系統(tǒng)學(xué)的基本理論和方法為基礎(chǔ)，從宏觀和微觀兩方面研究食品及其加工過程中的變化規(guī)律。根據(jù)學(xué)科特色和社會需求，主要涉及以下研究內(nèi)容：加工過程中食品化學(xué)成分及品質(zhì)的變化；食品的檢測與分析；天然資源的利用、有效成分的分離、提取及鑒定；食品安全信息；食品營養(yǎng)與功能因子等重要內(nèi)容。

本專業(yè)以食品營養(yǎng)與安全為發(fā)展目標，研究結(jié)果直接面向國家和社會需求，體現(xiàn)了交叉學(xué)科的內(nèi)容，通過學(xué)習(xí)和研究，學(xué)生可獲得獨立從事科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)的能力。

指導(dǎo)教師：翁新楚教授、馬文麗教授、鄭文嶺教授、陳沁教授、高海燕副教授、劉戰(zhàn)民副教授、廖鮮艷副教授、黃俊逸副教授、顧建明副教授等。

研究方向：

01．生物活性物質(zhì)分離與分析
02．食品檢測技術(shù)
03．食品安全
04．食品營養(yǎng)與功能
05．食品生物技術(shù)