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糧食、油脂及植物蛋白工程

學科門類： 工學

一級學科名稱：食品科學與工程 學科代碼：0832

二級學科名稱：糧食、油脂及植物蛋白工程 專業代碼：083202

本學科于2003年獲得碩士學位授予權。現有教授6名，其中教育部長江學者特聘教授1名，國家杰出青年基金獲得者1名，另有副教授10名。擁有北京市生物加工過程重點實驗室。在油脂深加工、微生物發酵平臺技術、生物材料及生化分離技術等研究領域有較高水平。近年在環境生物技術及新型生物能源上有較大突破。本學科和食品、醫藥、材料和環境及能源等多學科交叉。近5年先后承擔國家863及攻關項目、國家自然科學基金項目及省部級項目30多項，獲國家技術發明二等獎1項，省部級一等獎3項，二等獎3項。

培養目標：

本專業培養從事糧食加工、食品加工和油脂加工等領域中研究開發、技術集成的高級人才。

進一步學習馬克思主義、毛澤東思想和鄧小平理論，樹立科學的馬克思主義世界觀，擁護黨的基本路線和方針政策，熱愛祖國，遵紀守法，品德優良，具有較強的事業心和科學創新理念，發揚團結協作和勇于為科學獻身的精神，積極為社會主義現代化建設和人類的科學進步服務。

較系統掌握糧食、油脂、植物蛋白質深加工先進技術和現代生物技術的基本原理，了解能源生物技術、新材料生物技術、食品工程等新興生物技術領域的進展與動向，掌握實驗資料的處理和分析技能。初步具有獨立從事以本學科為主及與其交叉的相關學科的科研工作能力和新產品開發能力。應較為熟練地掌握一門外語，具有較熟練的專業外語閱讀和科學論文寫作能力。有嚴謹求實的科學態度和作風。具備從事本專業科學研究、教學或技術管理的工作能力。

積極參加體育鍛煉，身體健康。

主要研究方向：

1、發酵工程與基因工程包括菌種選育、生物反應器優化、流加技術、發酵過程控制、代謝工程、分子定向進化；

2、新型分離技術包括新型生化分離技術、親和分離技術、蛋白質分離純化；

3、油脂深加工技術包括脂肪酶酶固定化、新型酶反應器、有機相酶催化、結構酯制備技術、功能性食品添加劑等。