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圖書簡介

     《廚政管理師(國家職業資格3級用于國家職業技能鑒定國家職業資格培訓教程)》由馬清余編著，內容涵蓋《標準》的“基本要求”，是各級別廚政管理師均需掌握的基礎知識；其他各級別教程的章對應于《標準》的“職業功能”，節對應于《標準》的“工作內容”，節中闡述的內容對應于《標準》的“能力要求”和“相關知識”。 本書是廚政管理師國家職業資格培訓系列教程中的一本，適用于對廚政管理師(國家職業資格三級)的職業資格培訓，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書，也是廚政管理師(國家職業資格三級)職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。

目錄

     《廚政管理師(國家職業資格3級用于國家職業技能鑒定國家職業資格培訓教程)》由馬清余編著，本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材，題庫相銜接的原則組織編寫，是國家職業技能鑒定推薦輔導用書。 書中內容根據《國家職業技能標準·廚政管理師》(試行)要求編寫，是三級廚政管理師職業技能鑒定國家題庫命題的直接依據。 《廚政管理師(國家職業資格3級用于國家職業技能鑒定國家職業資格培訓教程)》介紹了三級廚政管理師應掌握的能力要求和相關知識，涉及廚房組織管理、廚房生產流程管理、物料管理、廚房生產成本控制、衛生管理等內容。

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