考研網(wǎng) » 考試圖書(shū) » 高職高專農(nóng)業(yè)/林.. » 食用菌生產(chǎn)（普通高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材） .. » 全部考試圖書(shū)分類

圖書(shū)簡(jiǎn)介

　　本教材是編者們根據(jù)多年來(lái)從事食用菌教學(xué)、科研和生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)參閱了國(guó)內(nèi)外食用菌文獻(xiàn)資料，從中吸取了各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)編寫而成。具有如下特點(diǎn)：
　　1．遵循綜合職業(yè)能力的人才培養(yǎng)目標(biāo)根據(jù)高職高專的培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)教育對(duì)象的特點(diǎn)，突破了傳統(tǒng)教材的編寫特點(diǎn)，以項(xiàng)目設(shè)計(jì)為載體，以能力培養(yǎng)和經(jīng)驗(yàn)積累為指導(dǎo)思想的編寫思路，圍繞食用菌生產(chǎn)職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求，選取內(nèi)容。以模塊的方式將食用菌生產(chǎn)分成不同的模塊，通過(guò)理論和實(shí)踐一體化教學(xué)來(lái)完成。每個(gè)模塊中設(shè)置的項(xiàng)目都是當(dāng)前以及未來(lái)食用菌生產(chǎn)需要的技能，首先提出生產(chǎn)任務(wù)，然后按照生產(chǎn)工藝流程展開(kāi)教學(xué)，使學(xué)生以技術(shù)員的身份，參與全程的生產(chǎn)管理，在真實(shí)的生產(chǎn)、學(xué)習(xí)情境中逐步引導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)習(xí)任務(wù)。關(guān)注學(xué)生職業(yè)成長(zhǎng)，滿足學(xué)生個(gè)人發(fā)展需求，全面提升學(xué)生素質(zhì)，為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
　　2．體現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展食用菌代料栽培可有效地保護(hù)林業(yè)資源，又可充分利用木屑、農(nóng)作物秸稈、玉米芯等農(nóng)林副產(chǎn)品資源，還大大推進(jìn)了食用菌生產(chǎn)的發(fā)展。為此，本教材只介紹食用菌的代料栽培方法，借此展示食用菌生產(chǎn)的動(dòng)向。
　　3．突出工學(xué)結(jié)合特色本教材的內(nèi)容安排緊密圍繞“職業(yè)能力培養(yǎng)”這條主線，通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)，把與技能相關(guān)的理論知識(shí)融合到技能項(xiàng)目中去，這樣學(xué)生在各個(gè)技能項(xiàng)目的實(shí)訓(xùn)中，既明確了能力目標(biāo)，努力訓(xùn)練這一能力，又能掌握為實(shí)現(xiàn)這一能力所必備的理論知識(shí)。經(jīng)過(guò)綜合實(shí)訓(xùn)，學(xué)生可以基本掌握食用菌生產(chǎn)的綜合技術(shù)能力。技能模塊都采取先提出生產(chǎn)任務(wù)，在完成生產(chǎn)任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，從生產(chǎn)者、管理者的角度出發(fā)，按照生產(chǎn)工藝流程組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)，工學(xué)結(jié)合特色鮮明。
　　4．涵蓋職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)將國(guó)家食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和菌類園藝工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)融入教材，使教材內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展和社會(huì)應(yīng)職崗位實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確對(duì)接。
　　5．適用性強(qiáng)本教材敘述深入淺出，圖文并茂，操作步驟具體、明確，具有較強(qiáng)的可操作性。可作為應(yīng)用型、技能型人才培養(yǎng)的各類相關(guān)專業(yè)教學(xué)使用，也可供各類培訓(xùn)、食用菌從業(yè)人員和愛(ài)好者參考使用。

目錄

概述
模塊一　食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)
　項(xiàng)目一　食用菌的類型與形態(tài)結(jié)構(gòu)
　項(xiàng)目二　食用菌生活環(huán)境與營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)認(rèn)知
　項(xiàng)目三　食用菌生產(chǎn)的設(shè)備設(shè)施
　項(xiàng)目四　消毒滅菌
模塊二　菌種生產(chǎn)
　項(xiàng)目一　母種生產(chǎn)
　項(xiàng)目二　菌種分離
　項(xiàng)目三　原種生產(chǎn)
　項(xiàng)目四　栽培種生產(chǎn)
　項(xiàng)目五　液體菌種生產(chǎn)
　項(xiàng)目六　菌種保藏
模塊三　食用菌栽培管理
　項(xiàng)目一　平菇生產(chǎn)
　項(xiàng)目二　香菇生產(chǎn)
　項(xiàng)目三　金針菇生產(chǎn)
　項(xiàng)目四　黑木耳生產(chǎn)
　項(xiàng)目五　雞腿菇生產(chǎn)
　項(xiàng)目六　杏鮑菇生產(chǎn)
　項(xiàng)目七　滑菇生產(chǎn)
　項(xiàng)目八　雙孢蘑菇生產(chǎn)
模塊四　食用菌的工廠化生產(chǎn)及食用菌保鮮與加工
　項(xiàng)目一　食用菌的工廠化生產(chǎn)
　項(xiàng)目二　食用菌生理病害的識(shí)別與預(yù)防
　項(xiàng)目三　食用菌常見(jiàn)病蟲(chóng)害的識(shí)別與防治
　項(xiàng)目四　食用菌保鮮與加工
附錄一　食用菌專業(yè)術(shù)語(yǔ)
附錄二　全國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法
附錄三　食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程
附錄四　菌類園藝工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)

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