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啤酒生產原料(高等職業教育釀酒技術專業系列教材) 熊志剛 正版書籍 ..

  • 所屬分類:
    高職高專輕..
  • 作者:
  • 出版社:
  • ISBN:9787501988051
  • 出版日期:
  • 原價:
    ¥20.00元
    現價:¥0.00元
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圖書簡介

品牌:輕工
詳情
基本信息
商品名稱:啤酒生產原料(高等職業教育釀酒技術專業系列教材)
作者:熊志剛開本:16開
原價:20
頁數:136
現價:17.6出版時間2012-08-01
ISBN號:9787501988051印刷時間:2012-08-01
出版社:輕工版次:1
商品類型:圖書印次:1
內容提要
作者簡介
目錄
第一章 釀造大麥第一節 概述第二節 大麥的種類第三節 大麥的品種選育第四節 優良釀造大麥品種的特點第五節 大麥的生長條件及氣候第六節 大麥的組織結構第七節 大麥的化學組成及性質第八節 大麥的儲存與保管第二章 水第一節 概述第二節 水中的離子第三節 水的硬度第四節 釀造用水的處理第三章 酒花第一節 酒花概述第二節 酒花種植學第三節 酒花的組成及性質第四節 酒花的評價第五節 酒花品種第六節 酒花制品及其性質第七節 酒花的貯存第四章 啤酒酵母第一節 概述第二節 啤酒酵母的特性第三節 啤酒酵母的擴大培養第四節 啤酒酵母的管理第五節 酵母和啤酒質量的關系第六節 酵母的檢查與鑒定第五章 輔料和添加劑第一節 概述第二節 大米第三節 玉米第四節 小麥第五節 大麥第六節 特種麥芽第七節 黍米第八節 高粱第九節 其他替代品第十節 添加劑參考文獻
精彩導讀

目錄

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