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圖書簡介

本書內容包括安全畜禽產品概念、分級與區別、無公害安全畜禽產品含義與生產標準、影響畜禽產品安全主要原因及控制對策和安全肉制品生產工藝和生產實施步驟等。介紹豬、肉牛、肉羊、肉雞、肉鴨、牛奶生產和水產品無公害生產技術。
目錄
一、安全畜禽產品概念、分級與區別
（一）安全畜禽產品概念與分級
　　1.無公害畜禽產品
　 2.綠色畜禽產品
　3.有機畜禽產品
（二）無公害畜禽產品、綠色畜禽產品、有機畜禽產品的區別
　1.質量標準不一樣
　2.認證體系不一樣
　3.生產方式不一樣
二、無公害安全畜禽產品含義與生產標準
三、影響畜禽產品安全的主要因素及控制對策
（一）影響畜禽產品安全的主要因素
　1.畜禽飼養環境的污染
　2.人畜共患疾病
　3.藥物殘留
　4.有毒物質及毒素
5.加工和流通環節的污染
　（二）畜禽產品優質安全的控制措施
1.加強立法和執法，規范畜牧生產行為
2.合理規劃養殖場，降低畜牧生產對環境的污染
3.推廣生態養殖，建立環保型畜牧業
4.合理使用綠色飼料添加劑，避免二次污染環境一
5.嚴格控制藥物使用范圍，減少藥物殘留
四、安全肉制品生產工藝和生產實施步驟
　（一）安全肉制品生產工藝
　（二）安全肉制品生產實施步驟
1.要把好防疫條件關
2.要把好產地環境關
3.要把好飼料及飼料添加劑使用關
4.要把好飲水質量關
5.要把好獸藥使用關
6.要把好動物免疫關
7.要把好衛生消毒關
8.要把好疫病監測關
9.要把好無害化處理關
10.要把好動物及動物產品檢疫關
11.要把好從業人員體檢關
12.食品企業要采取嚴格的管理體系
13.建立動物產品市場準入制度
14.加強監督檢查實施動物產品安全性監控
15.建立動物產品質量安全追蹤機制
五、豬的無公害養殖
（一）豬的品種
1.豬的品種引進
　　……
六、肉牛的無公害養殖
七、無公害肉羊生產
八、無公害肉雞生產
九、無公害肉鴨生產
十、安全奶制品生產工藝和實施步驟
十一、無公害牛奶生產
十二、水產品無公害生產
附錄一 獸藥禁用清單
附錄二 獸藥停藥期
附錄三 無公害產品論證程序
附錄四 無公害農產品標識
主要參考文獻

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