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圖書簡介

　　隨著我國國民經濟的快速發(fā)展，人們生活水平日益提高，自身的健康保健意識也越來越強。面對醫(yī)療、護理模式的轉變，為更好地滿足人們追求高質量生活的需要，醫(yī)護人員逐漸重視對醫(yī)學營養(yǎng)學知識的掌握和應用。該知識是臨床護理工作者進行整體護理所必需的學習內容，也是對醫(yī)學院校護理學專業(yè)學生提出的新要求。2000年10月我國出版的第一部高等醫(yī)學院校護理學專業(yè)規(guī)劃教材《臨床營養(yǎng)學》，得到了廣大師生的肯定與好評。
　　我國衛(wèi)生部把臨床營養(yǎng)學作為護理學專業(yè)本科與專科教育新開設的一門課程，這是對當前護理學的新定位，也是時代發(fā)展的新要求。2001年11月3日國務院辦公廳頒發(fā)了國辦發(fā)［2001］86號文件，關于印發(fā)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（200l-2010年）的通知。在中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中明確指出：“今后十年，將是我國居民食物結構迅速變化和營養(yǎng)水平不斷提高的重要時期；加快食物發(fā)展，改善食物結構，提高全民營養(yǎng)水平，增進人民身體健康是國民整體素質提高的迫切需要，也是我國社會主義現(xiàn)代化建設的重大任務。”
　　結合國務院的文件精神及營養(yǎng)學最新進展，為滿足高等醫(yī)學院校護理學專業(yè)學生對臨床營養(yǎng)學知識的提高與更新的需求，經過認真研究，精心設計，堅持理論聯(lián)系實際，便于應用的原則，由浙江大學、中山大學、哈爾濱醫(yī)科大學與大連醫(yī)科大學長期從事營養(yǎng)學教學、醫(yī)療和科研的教授共同編寫本書，力求使其成為一部適合護理學專業(yè)學習的臨床營養(yǎng)教材。
　　本書設有六章共十九節(jié)內容。范圍涉及營養(yǎng)學基礎、食物與營養(yǎng)、營養(yǎng)支持、常見疾病的營養(yǎng)、功能食品與營養(yǎng)、社區(qū)營養(yǎng)與營養(yǎng)健康教育。該教材內容新穎實用，也可用于護理人員的在職培訓和繼續(xù)教育。
目錄
第一章　營養(yǎng)學基礎
　第一節(jié)　營養(yǎng)素
　第二節(jié)　能量代謝
　第三節(jié)　蛋白質的營養(yǎng)評價
第二章　食物與營養(yǎng)
　第一節(jié)　各類食物的營養(yǎng)
　第二節(jié)　食品的安全與營養(yǎng)
　第三節(jié)　食物的烹飪與營養(yǎng)
第三章　　營養(yǎng)支持
　第一節(jié)　醫(yī)院膳食
　第二節(jié)　腸內營養(yǎng)
　第三節(jié)　腸外營養(yǎng)
第四章　常見疾病的營養(yǎng)
　第一節(jié)　內科疾病的營養(yǎng)
　第二節(jié)　外科疾病的營養(yǎng)
　第三節(jié)　兒科疾病的營養(yǎng)
　第四節(jié)　婦產科疾病的營養(yǎng)
第五章　功能食品與營養(yǎng)
　第一節(jié)　功能性食品
　第二節(jié)　轉基因食品
　第三節(jié)　植物化學物
　第四節(jié)　食療與藥膳
第六章　社區(qū)營養(yǎng)與營養(yǎng)健康教育
　第一節(jié)　社區(qū)特殊人群的營養(yǎng)
　第二節(jié)　健康教育

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