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圖書簡(jiǎn)介

全書共分為5章。第一章簡(jiǎn)要介紹基因表達(dá)的概念和基因表達(dá)調(diào)控的基本理論，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控要涉及到這些分子生物學(xué)的基礎(chǔ)理論，所以在本書的前面進(jìn)行介紹有助于為學(xué)習(xí)后面的知識(shí)奠定基礎(chǔ)。第二章為營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控、對(duì)基因組結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的影響，這是分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容之一。在第三章中，以各種營(yíng)養(yǎng)素為例，詳細(xì)地介紹了每一種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因的表達(dá)調(diào)控雖然有一些共同點(diǎn)，但同時(shí)它們又各具特色。第四章為基因多態(tài)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收、代謝和利用的影響，這是分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的另一主要研究?jī)?nèi)容。第五章則是在以上各章節(jié)的基礎(chǔ)上，探討營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用對(duì)健康影響的規(guī)律及機(jī)制，即營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中的作用。本書的內(nèi)容較多，涉及很多的分子生物學(xué)方面的知識(shí)，在正文后附有主要參考資料，可供學(xué)生進(jìn)一步閱讀和教師授課時(shí)參考。書后還附有英漢索引，以便查詢。該書可作為營(yíng)養(yǎng)與食品專業(yè)本科生和研究生的教材。
目錄
緒論
第一章　基因表達(dá)的概念和基因表達(dá)調(diào)控的基本理論
　第一節(jié)　基因表達(dá)的基本概念
　第二節(jié)　基因表達(dá)調(diào)控的基本理論
　第三節(jié)　基因表達(dá)調(diào)控的意義
第二章　營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控、對(duì)基因組結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的影響
　第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因組結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的影響
第三章　各類營(yíng)養(yǎng)素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第二節(jié)　脂肪對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第三節(jié)　碳水化合物對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第四節(jié)　鈣對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第五節(jié)　鐵對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第六節(jié)　鋅對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第七節(jié)　硒對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第八節(jié)　鉻對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第九節(jié)　維生素A對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第十節(jié)　維生素D對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第十一節(jié)　維生素E對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
　第十二節(jié)　生物素對(duì)基因表達(dá)的調(diào)控
第四章　基因多態(tài)性對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收、代謝和利用的影響
　第一節(jié)　基因多態(tài)性對(duì)葉酸代謝的影響
　第二節(jié)　維生素D受體基因多態(tài)性對(duì)鈣代謝的影響
　第三節(jié)　基因多態(tài)性對(duì)膽固醇代謝的影響
　第四節(jié)　基因多態(tài)性對(duì)鐵代謝的影響
　第五節(jié)　基因多態(tài)性與乳糖不耐癥
第五章　營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用在疾病發(fā)生中的作用
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　生命早期營(yíng)養(yǎng)對(duì)成年后肥胖相關(guān)疾病的影響
　第三節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與基因相互作用對(duì)高脂血癥的影響
　第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用對(duì)肥胖發(fā)生的影響
　第五節(jié)　營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用對(duì)鹽敏感性高血壓的影響
　第六節(jié)　營(yíng)養(yǎng)素與基因相互作用對(duì)糖尿病發(fā)生的影響
參考文獻(xiàn)
中英文名詞對(duì)照

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