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圖書簡介

本書系普通高等教育“十一五”規(guī)劃教材，緊密結(jié)合當前生產(chǎn)需求和教學(xué)實踐，重點介紹了動物性副產(chǎn)品加工利用的基礎(chǔ)理論和先進的加工技術(shù)，力求反映國內(nèi)外該領(lǐng)域的最新技術(shù)及研究成果。全書共11章，主要內(nèi)容包括動物性副產(chǎn)品利用的理化基礎(chǔ)；分離純化方法；濃縮、結(jié)晶和干燥技術(shù)；動物血液、畜皮、畜骨、油脂、臟器、豬鬃、羽毛、禽蛋副產(chǎn)品的加工與綜合利用等。各學(xué)校可根據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合本地實際情況，選擇性地講授基礎(chǔ)理論部分和產(chǎn)品加工內(nèi)容。
本書是為了適應(yīng)課程教學(xué)實際需要編寫的，經(jīng)過反復(fù)修改和補充，力求使本書結(jié)構(gòu)和內(nèi)容更臻完善、合理。本書可作為相關(guān)專業(yè)課程的教材，也可供畜產(chǎn)品生產(chǎn)與加工的科學(xué)研究人員、企業(yè)技術(shù)和管理人員參考使用。
目錄
緒論
　一、動物性副產(chǎn)品加工利用的研究內(nèi)容
　二、動物性副產(chǎn)品加工利用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
　三、與其他學(xué)科的聯(lián)系及學(xué)習要求
第一章　動物性副產(chǎn)品利用的理化基礎(chǔ)
　第一節(jié)　生物分子的相互作用及溶解規(guī)律
　　一、生物分子內(nèi)或分子間的作用力
　　二、溶解規(guī)律
　　三、分散系和高分子溶液
　　四、影響生物分子溶解度的因素
　第二節(jié)　生物分子的提取分離
　　一、提取的概念
　　二、提取時溶劑的選擇
　　三、影響提取的因素
　　四、提取過程中對活性物質(zhì)的保護措施
　　五、提取液和原料的分離
　第三節(jié)　濃縮、結(jié)晶和干燥
　　一、濃縮
　　二、結(jié)晶
　　三、干燥
　　四、產(chǎn)品的貯藏保存
　　思考題
第二章　分離純化方法
　第一節(jié)　層析分離技術(shù)
　　一、吸附層析
　　二、離子交換層析
　　三、凝膠層析
　　四、紙層析
　　五、薄層層析
　　六、高效液相色譜
　　七、氣相色譜
　　八、親和層析
　第二節(jié)　膜分離技術(shù)
　　一、透析
　　二、超濾
　第三節(jié)　離心技術(shù)
　　一、基本原理
　　二、離心技術(shù)的類型
　　三、離心技術(shù)的應(yīng)用
　第四節(jié)　超臨界CO2萃取
　　一、超臨界萃取的技術(shù)原理
　　二、超臨界萃取的特點
　　三、超臨界CO2萃取技術(shù)的應(yīng)用
　第五節(jié)　有機溶劑沉淀法
　　一、基本原理
　　二、有機溶劑的選擇及濃度計算
　　三、有機溶劑沉淀的影響因素及注意事項
　第六節(jié)　鹽析法
　　一、鹽析公式
　　二、鹽的選擇
　　三、硫酸銨飽和度的計算和加入方式
　　四、鹽析時應(yīng)注意的事項
　　思考題
第三章　動物臟器的加工利用
　第一節(jié)　臟器的采集與保存
　　一、臟器的采集
　　二、臟器的保存
　　三、臟器制劑的種類及用途
　第二節(jié)　胰臟的加工利用
　　一、藥用胰酶
　　二、胰蛋白酶
　　三、彈性蛋白酶
　　四、α?糜蛋白酶
　　五、結(jié)晶糜胰蛋白酶
　　六、胰島素
　第三節(jié)　肝制劑
　　一、肝注射液
　　二、肝水解物注射液
　　三、肝制劑的進展
　　四、主要肝制劑的種類
　第四節(jié)　膽汁的加工利用
　　一、人工牛黃
　　二、膽紅素
　　三、膽酸
　　四、其他膽汁酸類物質(zhì)的提取
　　五、膽固醇
　第五節(jié)　胃腸的加工利用
　　一、胃蛋白酶
　　二、胃膜素
　　三、肝素
　　四、冠心舒
　　五、鹽漬腸衣的加工
　第六節(jié)　心臟中生化物質(zhì)的加工提取
　　一、細胞色素C
　　二、輔酶Q
　　三、輔酶A
　　思考題
第四章　動物血液的加工利用
第五章　畜皮的加工利用
第六章　畜骨的加工利用
第七章　動物油脂的利用
第八章　豬鬃的加工利用
第九章　羽毛的加工利用
第十章　禽蛋副產(chǎn)品的加工
第十一章　大腦中生化物質(zhì)的加工提取
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