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圖書簡介

飯店人力資源管理是現代飯店運行與管理的重要組成部分。本教材共9章，全面系統地闡述飯店人力資源管理中的基本要點，包括飯店人力資源管理概論、飯店員工的職務分析、飯店員工的招聘與錄用、飯店員工的培訓、飯店員工的績效考評、飯店員工的激勵、飯店員工的需求與報酬、飯店勞動關系管理、領導行為和管理藝術等具體內容。本教材還突出介紹一些經多家星級酒店實踐檢驗行之有效的人力資源管理政策與程序的范本及實務等內容，以加深讀者對理論的理解和提高實際運用的能力。本教材著重論述飯店應如何進行人力資源組織和管理工作，注重知識的實用性和可操作性，并結合旅游飯店行業最新人力資源管理工作的重點及具體做法，具有創新性、系統性和實用性三大特色。
本教材主要適用于高等職業院校飯店管理專業教學，也可作為飯店從業人員的培訓和自學用書。
目錄
第1章 飯店人力資源管理概論
　1.1 飯店人力資源管理概述
　　1.1.1 人本管理在飯店管理中的運用
　　1.1.2 飯店人力資源管理的含義
　　1.1.3 飯店人力資源的需求定位
　　1.1.4 飯店人力資源管理的特點
　　1.1.5 飯店人力資源管理的任務
　　1.1.6 飯店人力資源管理的內容
　1.2 網絡環境下的飯店人力資源管理
　　1.2.1 EHR的基本含義
　　1.2.2 EHR的特點
　　1.2.3 EHR的優勢
　　1.2.4 EHR的主要內容
　　1.2.5 EHR的主要功能
　思考題
第2章 飯店員工的職務分析
　2.1 職務分析概述
　　2.1.1 職務分析的基本術語
　　2.1.2 職務分析的定義
　　2.1.3 職務分析的目的和意義
　2.2 職務分析的流程
　　2.2.1 職務分析流程的4個階段
　　2.2.2 職務分析的結果
　　2.2.3 職務分析的方法
　思考題
第3章 飯店員工的招聘與錄用
　3.1 飯店人力資源規劃
　　3.1.1 飯店人力資源規劃的概念和作用
　　3.1.2 飯店人力資源規劃的程序
　　3.1.3 飯店人力資源規劃的內容
　3.2 飯店的招聘決策
　3.3 飯店員工的來源
　　3.3.1 飯店員工的內部招聘
　　3.3.2 飯店員工的外部招聘
　3.4 飯店員工招聘的面試技巧
　3.5 飯店員工的任職指導
　思考題
第4章 飯店員工的培訓
　4.1 飯店員工培訓概述
　　4.1.1 飯店員工培訓的概念
　　4.1.2 飯店員工培訓的意義
　4.2 飯店員工培訓的分類、內容和方法
　　4.2.1 飯店員工培訓的分類
　　4.2.2 飯店員工培訓的內容
　　4.2.3 飯店員工培訓的方法
　4.3 飯店培訓的執行程序
　　4.3.1 飯店培訓需求分析
　　4.3.2 飯店培訓計劃的制訂
　　4.3.3 飯店培訓計劃的實施
　　4.3.4 飯店培訓評估
　4.4 飯店員工的職業生涯設計
　　4.4.1 飯店員工職業生涯設計概述
　　4.4.2 飯店員工職業生涯發展的階段
　　4.4.3 飯店員工職業生涯發展的模式
　　4.4.4 飯店員工的職業生涯管理
　思考題
第5章 飯店員工的績效考評
　5.1 飯店員工績效考評的含義與作用
　　5.1.1 飯店員工績效考評的含義
　　5.1.2 飯店員工績效考評的作用
　5.2 飯店員工績效考評的內容、原則和程序
　　5.2.1 飯店員工績效考評的內容
　　5.2.2 飯店員工績效考評的原則
　　5.2.3 飯店員工績效考評的程序
　5.3 飯店員工績效考評的方法
　　5.3.1 飯店考評技術的分類
　　5.3.2 飯店常用的工作考評方法
　　5.3.3 飯店考評范例
　5.4 飯店員工績效考評中的常見偏差
　　5.4.1 暈輪效應
　　5.4.2 優先效應
　　5.4.3 近因效應
　　5.4.4 集中趨勢
　　5.4.5 定型作用
　　5.4.6 寬松或嚴格
　思考題
第6章 飯店員工的激勵
　6.1 激勵的概念與功能
　　6.1.1 激勵的概念
　　6.1.2 激勵的功能
　6.2 激勵的理論
　　6.2.1 早期激勵的3個理論
　　6.2.2 當代激勵的6個理論
　　6.2.3 激勵理論的實際應用
　6.3 激勵的方法和類型
　　6.3.1 激勵的方法
　　6.3.2 激勵的類型
　6.4 不同類型員工的激勵
　思考題
第7章 飯店員工的需求與報酬
　7.1 需求與動機
　　7.1.1 需求與動機的含義
　　7.1.2 需求層次理論及其在薪酬福利管理中的實際運用
　7.2 薪酬體系
　　7.2.1 薪酬體系的設計
　　7.2.2 薪酬體系設計需要解決的問題
　　7.2.3 工資
　　7.2.4 獎金
　　7.2.5 福利
　7.3 非經濟報酬
　思考題
第8章 飯店勞動關系管理
　8.1 飯店勞動規章制度
　　8.1.1 飯店勞動規章制度概述
　　8.1.2 飯店職業安全衛生管理
　8.2 飯店勞動合同管理
　　8.2.1 飯店集體合同的管理
　　8.2.2 飯店勞動合同的管理
　8.3 飯店員工關系管理
　　8.3.1 飯店員工的溝通與敬業分析
　　8.3.2 飯店勞動爭議的處理
　思考題
第9章 領導行為和管理藝術
附錄A 飯店人力資源管理政策與程序的范本及實務
參考文獻

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