圖書簡介
本教材盡可能地突出基礎性、實用性和應用性三大特點．全書按章節編排，每章后設置7
復習思考題，便于教師教學和學生自學。為了加強實用性和應用性，突出高職教育特色，本教材增加7生化實驗技術：介紹現代生化技術的原理、方法和實際應用。
本教材由夏未銘擔任主編，并編寫緒論，第八、十章，技能訓練一、五、十二、十五和附錄一的部分內容；尚寶來編寫第三、四章和技能訓練八、九；翟衛紅編寫第二章，技能訓練七、十三、十四和附錄一的部分內容；李生其編寫第一、九章和技能訓練二、三、 四；馬冬梅編寫第五章，技能訓練十、十一、十七和附錄二；曹授俊編寫第六、七章和技能訓練六、十六。本教材由夏未銘統稿，由西北農林科技大學的孫超博士審定。
目錄
前言
緒論
第一章 核酸與蛋白質化學
第一節 核酸的化學組成
一、核酸基本結構單位——核苷酸
二、細胞內重要的游離核苷酸
第二節 核酸的結構
一、核酸的一級結構
二、核酸的空間結構
第三節 核酸的理化性質
一、基本特性
二、核酸的變性、復性和分子雜交
第四節 蛋白質的分子組成
一、蛋白質的元素組成山
二、蛋白質的基本結構單位——氨基酸
三、氨基酸的理化性質
第五節 肽與蛋白質的結構
一、肽
二、蛋白質的一級結構
三、蛋白質的空間結構
四、蛋白質結構與功能的關系
第六節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離和等電點
二、蛋白質的膠體性質
三、蛋白質的變性
四、蛋白質的沉淀
五、蛋白質的呈色反應
復習思考題
第二章 酶與輔酶
第一節酶的概述
一、酶的化學本質和特性
二、酶分子的組成
三、酶的分子結構
四、酶的命名、分類與活力
第二節 酶作用機理
一、酶作用與分子活化能的關系
二、酶作用的基本原理
第三節 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度的影響
二、酶濃度的影響
三、溫度的影響
四、pH的影響
五、激活劑的影響
六、抑制劑的影響
第四節 維生素與輔酶
一、維生素概述
二、水溶性維生素與輔酶
三、脂溶性維生素
第五節 酶工程簡介
一、酶工程概述
二、酶工程的主要內容
三、酶的應用
復習思考題
第三章 生物氧化
第一節 生物氧化的概述
一、生物氧化的概念和特點
二、生物氧化的方式
三、生物氧化的類型
……
第四章 糖代謝
第五章 脂類代謝
第六章 核酸與蛋白質的分解代謝
第七章 核酸與蛋白質的合成代謝
第八章 物質代謝的相互關系與代謝的調節
第九章 血液生化與肝臟生化
第十章 生化實驗基本技術
生化技能訓練
附錄一 常用試劑的配制與保存
附錄二 常用生物化學名詞縮寫符號
參考文獻
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