高等教育自學(xué)考試旅游專業(yè)教材:飯店管理
- 所屬分類：
文科教材征..
- 作者：
孫笑荔 編著
- 出版社：
旅游教育出版社
- ISBN：9787563712267
- 出版日期：2004-7-1
-
原價(jià)：
￥13.50元
現(xiàn)價(jià)：￥9.80元
-
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圖書簡介
目錄
《飯店管理》作為北京市高等教育自學(xué)考試旅游專業(yè)指定教材已使用多年，受到各院師生的肯定。本次出版，作者在原教材的基礎(chǔ)上進(jìn)行了必要修訂。可以說，該教材是在飯店總體管理課程的基礎(chǔ)上，吸收了國外飯店最新管理理論、技術(shù)和方法，結(jié)合目前國內(nèi)飯店管理的實(shí)際和旅游專業(yè)教學(xué)的需要而編寫的專業(yè)教材。
本次修記除新增三章內(nèi)容外，還對其他章節(jié)做了較大的調(diào)整和補(bǔ)充。修記后的教材共計(jì)十章，前五章重點(diǎn)介紹飯店的管理理論和方法；后五章則側(cè)重于飯店的經(jīng)營概念和技術(shù)。根據(jù)教學(xué)和自學(xué)的需要，書中用大量圖表和案例對專題加以說明。每章后面都列有思考題，作為章節(jié)和考核的重點(diǎn)。在附錄中還安排了自測題，以簡化書中的部分案例并加深學(xué)生對內(nèi)容的理解。每章從提出問題到解決的途徑都目的明確、簡明扼要。特別是在方法和技術(shù)的介紹中，本書盡可能避免面面俱到，目的是為了提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。
本書可以作為大專院和自學(xué)考試旅游專業(yè)的專用教材，也可作為飯店管理人員培訓(xùn)教材和自學(xué)參考書。
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