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圖書簡介

    奶業是世界公認的節糧、經濟、高效型畜牧業，是現代農業的重要組成部分。奶業的健康發展，對于改善城鄉居民膳食結構，提高人口素質，促進農村產業結構調整和城鄉協調發展，增加農民收入，乃至促進全面小康社會目標的實現，都具有十分重要的戰略意義。我國奶業起步較晚，但發展迅猛。2009年末，奶牛存欄1218萬頭，奶類產量3650萬噸，已成為世界第三產奶大國。奶業正逐步成為國民經濟的重要組成部分，成為惠及13億人口的重要產業。

目錄

序
第一章　生鮮乳基礎知識
　第一節　生鮮乳
    一、生乳的概念
    二、生鮮乳的概念
    三、生鮮乳的組成
    四、影響生鮮乳產量與品質的因素
    五、擠奶、貯存和運輸
　第二節　生鮮乳相關術語
　復習題
第二章　相關法律、法規、政策
  第一節  中華人民共和國食品安全法
    一、關于食品安全監管體制
    二、關于食品安全風險監測和評估
    三、關于食品安全標準
    四、關于食品生產經營
    五、關于食品檢驗
    六、關于食品進出口
    七、關于食品安全事故處置
    八、關于監督檢查
    九、關于法律責任
　第二節　乳品質量安全監督管理條例
　  一、關于監管部門的職責分
　  二、關于奶畜養殖環節
　  三、關于生鮮乳收購環節
　  四、關于生鮮乳貯藏和運輸環節
　  五、關于乳品生產環節
　  六、關于乳品的銷售環節
　第三節　《生乳》國家標準
　  一、感官指標
　  二、理化指標
　  三、微生物指標
　  四、污染物指標
　  五、真菌毒素(黃曲霉毒素，Ml) 
　  六、重金屬污染物
　  七、農藥殘留
　  八、獸藥殘留
　第四節　生鮮乳生產收購管理辦法
　  一、關于責任和監管主體
　  二、關于生鮮乳生產環節
　  三、關于生鮮乳收購環節
　  四、關于生鮮乳收購環節
　第五節　生鮮乳生產技術規程(試行)
　  一、奶牛場選址設計與環境
　  二、選育與繁殖
　  三、飼料與日糧配制
　  四、飼養管理
　  五、擠奶操作與衛生
　  六、衛生防疫與保健
　  七、記錄與檔案管理
　……
第三章　職業道德和規范
參考文獻

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